valeur nutritionnelle
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CG : nf

S : OMS – http://www.who.int/nutrition/publications/guidingprin_nonbreastfed_child_fr.pdf (consulté le 7.07.2016) ; http://www.innovation-haute-normandie.fr/fiche-entreprise/nutriset.html (consulté le 3.07.2012).

N : Résumé des « sciences nutritionnelles » :

  • Avec la diététique, les produits alimentaires sont considérés pour leur action globale sur la santé, sans chercher à analyser leur composition ni à expliquer les réactions et interactions internes au corps humain (les scientifiques parlent d’une analyse « en mode boîte noire » , autrement dit, sans savoir ce que contient une boîte fermée)
  • Avec la macronutrition, les aliments sont considérés pour leur valeur énergétique dédiée aux muscles, au cerveau et aux organes. Apparaissent ainsi trois types de macronutriments, ceux qui dégagent des Calories (ou kcal, ou kJoules) : les protides, les lipides et les glucides, auxquels s’ajoutent bien sûr les vitamines et les sels minéraux (les scientifiques parlent d’une analyse « en mode boîte blanche » , autrement dit en voyant ce que contient une boîte ouverte).
  • Avec la micronutrition, les aliments sont considérés pour leur valeur nutritionnelle dédiée au fonctionnement cellulaire. Le niveau de détail est ici beaucoup plus précis, puisqu’apparait toute la panoplie des nutriments et des interactions entre eux (les scientifiques parlent d’une analyse « en mode zoom » , autrement dit, en prenant une loupe pour regarder le contenu d’une boîte).

S : http://www.lecerveaugourmand.fr/definition-micronutrition/ (consulté le 28.07.2015)

SYN : valeur nutritive

S : http://www.vitalite-bien-etre.com/aliment_compare.php (20.06.2012)

RC : macronutrimentmicronutriment, nutriment