buey de mar - Humanterm UEM | Plataforma colaborativa

CG: nm

CA: Zoología – Crustáceos; Industria alimentaria – Marisco.

CT: El buey de mar tiene un aspecto semejante a los cangrejos pero un tamaño mayor. Este crustáceo tiene diez patas y un caparazón grande con forma ovalada a lo ancho. Es de color pardo, excepto las uñas y parte de las patas que son de color negro. Las dos patas delanteras están muy desarrolladas y presentan dos pinzas muy fuertes con las que captura a sus presas. Estas pinzas encierran una carne muy sabrosa y delicada.
En cuanto a su valor nutritivo, el buey de mar presenta una composición similar al cangrejo. Tiene una cantidad abundante de proteínas y de grasa en comparación con otros mariscos, si bien hay que tener en cuenta que la frecuencia con que habitualmente se consume es escasa. Los minerales más abundantes son el yodo, el magnesio y el sodio y las vitaminas que destacan son la vitamina B3 y la vitamina E.

F: Consumer – http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2006/07/03/153466.php (consulta: 26.07.2016)

DEF: Crustáceo del orden Decápodos, de hasta 30 cm de ancho, de color pardo anaranjado, con el borde anterior festoneado y robustas pinzas de color negro.

F: DEC p.134; Diccionario de clase (consulta: 26.07.2016).

N: 1. – buey (nm): Del latín bos, bovis.

Macho vacuno castrado.
Buey de mar. Sinónimo: masera.

– de (prep): Del latín de.

Denota posesión o pertenencia.

– mar (nm o nf): Del latín mare.

Masa de agua salada que cubre la mayor parte de la superficie terrestre.

buey de mar. m. Crustáceo decápodo marino, más grande que el cangrejo de mar, con pinzas gruesas y cinco dientes redondeados en el borde del caparazón.
Nombre científico de «buey de mar»: Cancer pagurus (Linnaeus, 1758). Del latín cancer ‘cangrejo’; griego págourus, nombre de crustáceo, del griego pégnymi-ourá ‘ocultar-cola’) (Barriuso, 1986).

2. Sin resultados en el CORDE, pero sí en el CREA. Año: 1989. Autor: Prensa. Título: ABC, 30/08/1989 : Mirador. País: España. Tema: 05.Actualidad. Publicación: Prensa Española, S.A. (Madrid), 1989.

Sin resultados en el Nuevo tesoro lexicográfico de la lengua española (NTLLE) ni en el Diccionario histórico de la lengua española (DHLE).

3. Nombres comerciales y locales:

Asturias: boroñon, buey, ñocla.
Baleares: bou de mar.
Cantabria: buey, masera, noca.
Cataluña: bou.
Com. Valenciana: bou.
Galicia: boi, boi de altura, buey, buey de mar, noco.
Murcia: buey.
País Vasco: buia.

4. Caparazón grande, casi el doble de ancho que de largo, liso y con el borde frontal dividido en lóbulos redondeados.

Pinzas de gran tamaño, sin espinas.
Coloración marrón rojizo; dedos de las pinzas negros.
Hasta 20 cm de longitud y 30 cm de anchura de caparazón.
Habita en los fondos arenosos y rocosos en aguas someras del Mediterráneo, del Atlántico y del Mar del Norte.
Es muy apreciado como marisco.

5. Interrelación cultural: Podemos citar el Kill Beach centollo de Fanta.
En marzo de 2006, Coca-Cola España, a petición del Ayuntamiento pontevedrés de O Grove, modificó un anuncio televisivo que confundía un buey de mar con un centollo.
Este anuncio, emitido en televisión en aquellos días, generó un notable malestar en la comarca pontevedresa del Salnés, especialmente en la villa marinera de O Grove, localidad que celebra en octubre la Fiesta del Marisco y cuyo distintivo es precisamente un centollo.

SIN: masera

F: DEC p.134

RC: artrópodo, centollo, cigala, langosta (2).

IL: El buey de mar

F: Cienciaviva – http://www.cienciaviva.pt/peixes/home/index.asp?accao=showpeixe&id_especie=33&idioma=es (consulta: 26.07.2016)