langouste - Humanterm UEM | Plataforma colaborativa

CG : nf

N : 1. XII^e siècle, languste. Emprunté, par l’intermédiaire de l’ancien provençal langosta, du latin locusta, « sauterelle ; langouste ».

Grand crustacé de l’ordre des Décapodes, aux longues et fortes antennes, aux pinces peu importantes, vivant en mer sur les fonds rocheux, et dont la chair est très appréciée. La pêche à la langouste. Casier à langoustes. La carapace de la langouste devient rouge au cours de la cuisson.

2. Zoologie > Crustacéologie ; Alimentation > Crustacé comestible : langouste.

Latin : Panulirus sp.
Crustacé vivant sur les fonds rocheux des mers chaudes ou tempérées, à corps allongé, à carapace épineuse et à très longues antennes (famille des palinuridés).
Contrairement au homard, la langouste est dépourvue de pinces. Habituellement, seule la queue (abdomen) de la langouste est commercialisée.
Normalisé par l’Office québécois de la langue française (mars 2007).
Puisque le terme langouste ne peut désigner que des individus de la famille des palinuridés, c’est à tort qu’on utilise parfois le terme français homard et le terme anglais lobster pour désigner la langouste.

3. Crustacés ; Produits de mer et d’eau douce (Industr. alim.) ; Pêche commerciale : langouste.

Latin : Palinuridae.
Crustacé décapode marcheur de la famille des Palinuridés, caractérisé par sa grande taille (30 à 60 cm), sa carapace épineuse et deux longues antennes.
Les langoustes (Palinuridae) diffèrent essentiellement des homards par leur première paire de pattes qui possèdent des pinces avec de simples griffes, au lieu de vraies pinces ou chélates.
La famille Palinuridae est composée de plusieurs genres : Panulirus, Palinurus et Jasus.
langouste : appellation commerciale normalisée par l’Office québécois de la langue française (OQLF) et le Comité de normalisation de la terminologie des pêches commerciales (Canada).

4. Crustacés : homard américain, homard d’Amérique, homard.

Latin : Homarus americanus.
Ordre : Décapodes. Famille : Néphropidés. Genre : Homarus.
homard : désignation normalisée par l’Office québécois de la langue française (OQLF)

SYN :
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