hydrate de carbone
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CG : nm

S : OMS – http://www.who.int/elena/nutrient/fr/ (consulté le 9.12.2017) ; VULG – https://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie-medicale/hydrates-de-carbone (consulté le 9.12.2017).

N : 1. – hydrate (nm) : XIXe siècle. Dérivé savant du grec hudôr, « eau ».
CHIM. Composé contenant des molécules d’eau. Hydrate de carbone, syn. ancien de Glucide.
– de (prép) : IXe siècle. Du latin classique de, préposition qui marquait la séparation, l’éloignement, l’union, l’association, la partition, la conséquence, l’origine, et qui a servi, dès la période classique, dans la langue familière, à renforcer les formes d’ablatif, puis a concurrencé, en bas latin, le génitif partitif et de possession.
– carbone (nm) : XVIIIe siècle. Emprunté du latin carbo, -onis, « charbon ». Au sens 2 (XXe siècle), calque de l’anglais carbon paper.

  1. CHIM. Élément tétravalent, constituant l’essentiel des charbons et des composés organiques, qui se rencontre tantôt pur et cristallisé comme dans le diamant, tantôt amorphe comme dans la houille, tantôt combiné à d’autres corps simples comme dans la plupart des tissus animaux et végétaux (symb. C ; n° at. 6 ; m. at. 12,01).
  2. En opposition. Papier carbone, papier très mince, recouvert d’un côté d’une couche colorante, et qui sert à faire un ou plusieurs doubles en même temps qu’on tape l’original. Une feuille de papier carbone ou, ellipt., un carbone.

Usage fréquent au pluriel : hydrates de carbone.
2. Expression dérivée de la formule chimique brute d’un sucre tel que le glucose C6 (H20)6 expression critiquable et pourtant en faveur chez les anglo-saxons.
Syn. glucide.
3. Glucide : Composé organique contenant un ou plusieurs oses ou dérivés d’oses.
Syn. hydrate de carbone (désuet).
4. Les glucides comportent la classe des oses et celle des osides. Ils représentent en général plus de la moitié des aliments énergétiques d’une ration alimentaire: amidon, saccharose, lactose.
5. Leur catabolisme par oxydation totale libère près de 17 kJ par gramme. Leur composition chimique correspond approximativement à Cn(H2O)p, de sorte qu’ils ont reçu le nom d’hydrates de carbone ou carbohydrates, chimiquement incorrect. Leur quotient respiratoire CO2/O2 est 1.
6. Au début du XXe siècle, les dénominations glucides et hydrates de carbone étaient des synonymes exacts pour indiquer la composition générale des hydrates de carbone, une molécule d’eau liée à un atome de carbone. Avec le temps et la découverte de nouvelles molécules en chimie et en biochimie, la définition des hydrates de carbone formés de carbone, hydrogène et oxygène s’est élargie pour englober des molécules contenant de l’azote, du soufre ou du phosphore. Aujourd’hui, les glucides comprennent aussi ces nouvelles molécules telles que la glucosamine.
7. hydrate de carbone : terme surtout utilisé par les chimistes (en relation avec les substances naturelles).
glucide : terme surtout utilisé en biochimie et en chimie alimentaire (en relation avec la matière vivante).

S : 1. DAF (consulté le 9.12.2017). 2 à 5. DAM – https://lc.cx/gGig (consulté le 9.12.2017). 6 à 7. TERMIUM PLUS – https://lc.cx/gGiX (consulté le 9.12.2017).

SYN : 1. glucide. 2. carbohydrate, saccharide. (en fonction du contexte)

S : 1. TERMIUM PLUS – https://lc.cx/gGiX (consulté le 9.12.2017) ; DAM – https://lc.cx/gGig (consulté le 9.12.2017). 2. TERMIUM PLUS – https://lc.cx/gGiX (consulté le 9.12.2017).

RC : carbone