CG : nm
S : INSERM – http://www.inserm.fr/espace-journalistes/decouverte-d-une-molecule-issue-du-cholesterol-aux-proprietes-anti-cancereuses (consulté le 15.12.2013) ; http://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/20140603.OBS9320/le-cholesterol-comment-ca-fonctionne.html (consulté le 15.01.2016).
N : 1. (ch se prononce k) XIXe siècle. Composé du grec kholê, « bile, vésicule biliaire », et sterros, « ferme, consistant ».
PHYSIOL. Stérol synthétisé par de nombreux tissus de l’organisme, surtout par le tissu hépatique. Le cholestérol est le précurseur des acides biliaires et de nombreuses hormones.
2. Du grec kholê : bile; stereos : solide ; ol (alcool).
Stéroïde à squelette cholestane, possédant en outre une liaison éthylénique en 5-6 et une fonction alcool secondaire en 3 β.
3. Le cholestérol est abondant dans le foie d’où il est véhiculé vers toutes les cellules de l’organisme, en particulier par l’intermédiaire des LDL (Low Density Lipoproteins). Les fractions non utilisées ou provenant de la dégradation des cellules retournent au foie en association avec les HDL (High Density Lipoproteins).
4. L’origine du cholestérol est d’une part endogène (biosynthèse depuis le radical acétique, via l’acide mévalonique, le squalène et le lanostérol), d’autre part exogène par l’apport alimentaire, la première origine comptant pour plus de 80 %.
5. Le cholestérol intervient dans la biosynthèse de nombre d’hormones stéroïdiennes. Partiellement métabolisé en acides biliaires, il est excrété par la bile. Par suite d’un défaut de métabolisme des HDL, il peut s’accumuler dans les tissus, en particulier en se déposant sur la paroi des artères et entraîner la formation de plaques d’athérome.
6. Composé présent dans les graisses animales, le sang, la bile, le tissu nerveux et dont le rôle biologique est très important.
Le cholestérol est absent des tissus végétaux. On connaît très mal ses fonctions métaboliques; on sait cependant que c’est à partir du cholestérol que sont synthétisés par l’organisme les acides biliaires, la vitamine D, les hormones sexuelles et cortico- surrénaliennes. En soi, le cholestérol n’est ni « bon » ni « mauvais ». Les différences dans son comportement dépendent du type de lipoprotéines (molécules de protéines et de lipides) auxquelles il est associé et avec lesquelles il voyage dans le sang.
S : 1. DAF (consulté le 15.12.2013). 2 à 5. DAM – http://dictionnaire.academie-medecine.fr/?q=cholest%C3%A9rol (consulté le 15.12.2013). 6. GDT – http://www.granddictionnaire.com/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=17561305 (consulté le 15.12.2013).
SYN :
S :
RC : cholestérol HDL, cholestérol LDL, cholestérolémie, glucagon.
