CG : nm
S : OMS – http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/38577/1/WHO_TRS_522_fre.pdf (consulté le 8.11.2015) ; http://www.sante.gouv.fr/questions-reponses-sur-les-complements-alimentaires.html (consulté le 8.11.2015).
N : 1. – acide (nm) : adj. et n. m. XVIe siècle, comme adjectif ; XVIIe siècle, comme substantif. Emprunté du latin acidus, dérivé de acere, « être aigre ».
N. m. CHIM. Composé apte à céder un proton à un autre composé appelé base.
– aminé (adjm) : aminé, -ée adj. XXe siècle. Dérivé d‘amine.
CHIM. Qui possède la fonction amine. Les acides aminés sont les composants essentiels des protéines.
2. amine est un nom générique des corps organiques qui dérivent théoriquement de l’ammoniac par substitution de chaînes hydrocarbonées aux atomes d’hydrogène de l’ammoniac. Il peut être composé par amino-, élément formateur de termes de chimie : indique la présence d’une fonction amine dans une molécule, et par ‘acide’, du latin acidus.
3. Acide organique, dont la molécule porte aussi une fonction amine.
4. Désigne le plus souvent un acide α-aminé. Les vingt acides aminés les plus importants des protéinessont: glycine (G), alanine (A), valine (V), leucine (L), isoleucine (I), phénylalanine (F), tyrosine (Y), sérine (S), thréonine (T), cystéine (C), méthionine (M), acide aspartique (D), acide glutamique (E), asparagine (N), glutamine (Q), arginine (R), lysine (K), histidine (H), proline (P), tryptophane.
5. Les lettres désignant de façon abrégée les acides aminés ont été choisies de façon conventionnelle.
6. Les différents acides aminés peuvent être dosés dans les liquides biologiques par chromatographie liquide haute performance. Leurs concentrations respectives sont perturbées en cas de maladies affectant leur métabolisme.
7. Des quelque quatre-vingts acides aminés existants, vingt entrent dans la composition des protéines naturelles. De ce nombre, huit ou neuf (selon les auteurs) sont dits essentiels ou indispensables, c’est-à-dire qu’ils doivent absolument provenir d’une source alimentaire parce qu’ils ne peuvent être synthétisés par l’organisme humain; les autres sont qualifiés de non essentiels.
Même si les acides aminés sont souvent conçus comme étant les éléments structuraux de base des protéines, certains d’entre eux jouent d’autres rôles, notamment dans la neurotransmission; par ailleurs, certains autres ne se retrouvent pas chez les êtres vivants.
Les acides aminés sont désignés par deux symboles, l’un à trois lettres et l’autre à une lettre : par exemple, les symboles de l’acide aspartique sont Asp et D. Les symboles à une lettre sont utilisés dans la description des séquences des molécules polypeptidiques.
S : 1. 2. CNRTL – http://www.cnrtl.fr/definition/aminé ; http://www.cnrtl.fr/definition/amino-acide (consulté le 3.11.2015). 3 à 6. DAM – http://dictionnaire.academie-medecine.fr/?q=aminoacide (consulté le 8.11.2015). 7. GDT – http://www.granddictionnaire.com/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=8366821 (consulté le 8.11.2015).
SYN : 1. amino-acide. 2. aminoacide.
S : 1. DAM – http://dictionnaire.academie-medecine.fr/?q=aminoacide (consulté le 8.11.2015) ; GDT – http://www.granddictionnaire.com/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=8366821 (consulté le 8.11.2015). 2. GDT – http://www.granddictionnaire.com/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=8366821 (consulté le 3.11.2015).
RC : alanine, carnitine, peptide, protéine, sérotonine, traduction (2), ubiquitine, umami, vitamine.
